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terrina de berenjenas
InTheShadows
Fecha: Martes, 01/11/2011, 8:58 PM | Link del Mensaje # 1


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2

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0

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RANGO:


Porciones: 10

INGREDIENTES

Terrina
Berenjenas 1 k
Vinagre 2 cdas
Sal 1 pizca
Huevos 5
Pimienta 1/2 cdita
Ají molido 1 cda
Orégano y ajo 2 cdas
Pan rallado 4 cdas
Queso rallado 100 g


Salsa

Mayonesa 4 cdas
Jugo de limón 2 cdas
Huevos duros 2

PROCEDIMIENTO


Terrina
Cortar las berenjenas en cuartos y hervirlas en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre. Una vez cocidas retirar y dejar escurrir por completo durante 2 horas. Procesar las berenjenas junto con los huevos, la pimienta, el ají molido, el orégano y el ajo. Retirar y mezclar con dos cucharadas de pan rallado y el queso rallado.
Untar el molde con rocío vegetal o aceite y espolvorearlo con el resto del pan rallado. Verter la mezcla de berenjena y cocinar a baño María por 40 minutos aproximadamente.

Salsa
Mezclar la mayonesa con el jugo de limón para aligerarla.
Servir frío con la salsa de mayonesa y los huevos rallados por encima.






Mensaje lo ha editado InTheShadows - Viernes, 04/11/2011, 4:11 PM

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